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“预制菜”怎么做赚钱?餐饮赚钱新风口!

2022年07月19日 08:27:233067

最近七赚网七哥看到,过去一段时间很火的预制菜项目,随着趣店罗敏宣布进军预制菜,受到市场的关注和追捧。尤其是现在直播带货领域,很多主播的预制菜卖的就特别好。那么预制菜的想象空间有多大?做预制菜项目怎么做赚钱?我们这期就整理下相关预制菜创业相关内容,一起看下这篇关于“预制菜”怎么做赚钱?预制菜市场分析的文章:

一、预制菜市场赚钱前景如何?

  “预制菜”基本都是差不多成型的菜品,只需采用不同的烹饪方式,经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。

  根据数据显示,预制菜是一个万亿元级市场规模的行业,2021年,我国预制菜市场规模已达到3500亿元。根据业内预计,这一数字在2022年将达到4100亿元,5年内有望攀升到万亿元以上。

  随着餐饮的发展,尤其是疫情以后,餐企在预制化道路上探索的不断迭代,很多餐馆其实早已“潜移默化”中接受着预制化、预制菜。

“预制菜”怎么做赚钱?餐饮赚钱新风口!

  下面我们看看来自职业餐饮网,作者程染对此的分析《餐饮“反弹”窗口期来临!餐企如何掘金预制菜万亿市场?》

  1、产品结构进化——餐厅的点心、凉菜、小吃已逐步“去厨师化”

  其实当我们仔细观察就可以发现,现在餐厅里的很多点心、菜品、小吃都不再依赖于大厨。

  如今很多餐厅都在走“融合+”模式,卖米线的开始卖面,卖包子的开始卖炒饭,卖馄饨的开始卖面,为了提升业绩拉来“新客”,都在试图拓宽自己的产品结构,而融合+的背后,是菜品的壁垒在被打破,不再依赖某一位大厨。

  虽然我们不愿承认,但大多数餐厅如今的产品结构已然在发生悄无声息的“变化”,这种“变化”让厨师的角色不再那么重要,也让更多人可以胜任这个角色。

  2、创业驱动——夫妻老婆店,为了效率和生存渐渐“去厨师化”

  一位餐饮老板接受采访时直言,在人工成本中,厨师占了绝大部分,减少一个厨师,门店的人力成本能下降一大截,活下去的几率更大。

  而再来看夫妻老婆店这样的小店,想餐饮创业,但是小本买卖,一个人就是一份支出,基本都是夫妻俩来担任大厨、打杂、收银的全部角色,最多再请两个帮工。

  小本创业的驱动之下,她们没有成本来付厨师的钱,又想让餐厅卖的丰富些,就倒逼着选择预制化的路子,购入成熟供应链下的预制菜,为了成本和效率舍弃“大厨”。

“预制菜”怎么做赚钱?餐饮赚钱新风口!

  3、连锁规模化发展——高标准化让百店、千店、万店品牌尽可能去厨师化

  而对于很多要冲刺百店、千店、万店的餐饮连锁品牌,实现标准化是第一步。

  标准化之路也是“去厨师化”的开始,比如最先尝试的真功夫,将大部分产品都通过中央工厂进行加工,菜提前洗好切好,肉类提前腌制好,再以袋装的方式配送到门店。门店店员只需把处理好的食材放入蒸柜里简单蒸一下即可出餐。

  中式快餐、茶饮、火锅、麻辣烫等热门品类下的餐厅尤其是连锁餐厅,大部分都已经实现了“去厨师化”,门店内不再配备有专业的厨师,不再依赖“大厨”,大厨也会逐步在连锁企业中淡出。

  4、口味、产业在进化——食品加工、冷藏、保鲜等供应链和物流技术的进步

  其实从目前的食品加工、冷藏、保鲜等供应链和物流技术的进步的速度来看,已经非常成熟。

  无论是鲜度、还是味型的还原,都能够基本与大厨烹饪的非常相似,比如眉州东坡的东坡肉、麻六记的毛血旺半成品菜。

  而如果是10年以后,也许餐饮业的科技运用更多,更加进步,供应链、物流、保险技术更加强大,那预制菜的发展也会更上一个台阶,在口味上、新鲜度上也许是另一番模样。

二、餐饮行业预怎么通过做预制菜赚钱?

  我们看看对此,来自“餐创内参”分享的《预制菜“风口”之下,餐饮老板该如何趁势赚钱》观点:

  餐饮人该如何借着预制菜之势去赚钱?重点来了,如果预制菜真是一个“风口”,餐饮人绝不能错过趁势赚钱的机会!

  不少餐饮人在后台咨询,预制菜这么火,我是不是不用开餐馆,转型去做预制菜了?我是不是要加盟一家预制菜门店了?我敢保证,即便是看到这篇文章,还是有很多人按捺不住心中的激动去联系品牌方,要加盟一家预制菜门店。

  我个人认为:预制菜绝对不是预制菜门店的机会,而是电商的机会和餐饮门店的机会。“舌尖英雄”,今日下单,明日送达,我亲自验证,长沙下单,武汉发货,第二天送达,这和电商没有任何区别,时效性、便捷性、丰富性、专业度等等,并没有达到我的预期。

“预制菜”怎么做赚钱?餐饮赚钱新风口!

  相反,如果是餐饮门店推出预制菜,效果就大不一样!

  时效性上,就是消费者周边几公里,哪怕是在同一个城市,当天下单,当天也能够送达。

  便捷性上,即可到家,又可到店自取,有问题还可以随时解决。

  丰富性上,对消费者而言,周边所有的餐饮门店都可以成为提供商,从粉面包子馒头到鱼蛙鸡鸭,什么类型的菜品都有,丰富度是”舌尖英雄“无法比拟的,也是它永远做不到的。

  专业度上,餐饮门店就是最好的专业度背书,如果拿预制菜门店的辣椒炒肉和费大厨的辣椒炒肉相比,你更愿意选择谁家的预制菜?即便是费大厨贵一点,你也愿意选择。

  新鲜度上,国人对食材的新鲜度要求颇高,冷冻产品始终存在诟病,餐饮门店当日鲜切的预制菜一定是消费者的心头好。

  除此之外,口碑、信任、服务等方面都是门店餐饮做预制菜的优势。

  所以,作为拥有餐饮门店的老板,要想踏着预制菜的“风口”赚钱,不是转向做预制菜,也不是加盟所谓的预制菜门店,而是赶紧把预制菜上到门店的菜单上。外卖,外带,配送到家,甚至跨区域,跨城市,跨省份,也可以顺势分一杯羹呀。

三、“预制菜”项目怎么做赚钱总结

  上面这篇就是本期七赚网七哥分享的关于“预制菜”怎么做赚钱?餐饮赚钱新风口!,以及作为餐饮人如何把握这波赚钱项目的建议。当然,餐饮行业是一个万亿级别的市场,所以里面蕴含的商机不是简简单单几句话就可以说的明白,感兴趣的赚友可以到各大平台检索更多相关内容以作参考。